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                雞肉的滋補功效你了解嗎?可不是人人適宜~

                發布時間:2023-08-08 17:20:09   作者:臨沂為民食品

                雞有什么功效?


                雞肉,性溫、味甘,歸經脾、胃經。功能主治:溫中益氣,補精、填髓。主虛勞贏瘦,病后體虛,食少納呆,反胃,腹瀉下痢,消渴,水腫,小便頻數,崩漏帶下,產后乳少。


                各家論述:


                1.《神農本草經》記載:丹雄雞:主女人崩中漏下,赤白沃,補虛溫中,止血,殺毒。黑雌雞:主風寒濕痹,安胎。

                2.魏晉·陶弘景《名醫別錄》記載:丹雄雞:主久傷乏瘡。白雄雞:主下氣,療狂邪,安五臟,傷中,消渴。黃雌雞:主傷中,消渴,小便數不禁,腸僻泄利,補益五臟,續絕傷,療勞,益氣力。烏雄雞:主補中止痛。

                3.唐·醫藥學家孟詵《食療本草》記載:黃雌雞主腹中水癖、水腫,補丈夫陽氣,治冷氣。瘦著床者,漸漸食之。醋煮空腹食之,治久赤白痢。黑雌雞,治反胃、腹痛、骨痛、乳癰、安胎。


                傳統的中藥藥膳常常在燉雞的時候加一些溫補氣血的中藥,比如當歸、黃芪、紅花等。著名的中成藥,烏雞白鳳丸就是食補和藥補的完美結合。


                 吃雞進補并非人人皆宜


                雞肉千般好,但吃雞進補并非人人皆宜。如尿毒癥病人,因雞肉蛋白質高而不宜多食;高熱病人或胃熱病人,因雞肉性溫而應忌食。


                中醫傳統觀點認為,多食雞肉易生痰,體胖者,脂肪肝、嚴重皮膚病病人宜少食或忌食。另外,痛風病人忌飲雞湯,中醫所說的熱證、實證、邪毒未清病人,均不宜多食雞。


                一般來說,雄雞性屬陽,溫補作用較強,適合陽虛氣弱的人吃;雌雞屬陰,比較適合陰氣受損的產婦、年老體弱及久病體虛的人食用。


                雞的養生湯膳


                ▋白果蓮子雞湯

                材料:鮮白果50克、鮮蓮子100克,香菇3只,紅棗6枚,生姜3片,老母雞半只,胡椒粉和鹽適量。


                做法:

                1、將鮮白果浸泡2小時,洗凈,放入沸水中焯2分鐘,去掉種皮胚芽備用;鮮蓮子去芯洗凈備用;雞洗凈,斬大塊,放入沸水中焯過,撈出沖凈備用;香菇用泡發后去硬梗洗凈備用;紅棗劈開去核;

                2、將所有食材放入砂鍋,加清水2000毫升,武火煮沸后改文火煲1小時左右,加入適量胡椒粉和鹽調味即可食用。


                功效:健脾開胃、斂肺止咳、養心安神。


                ▋地黃蒸烏雞


                原料:生地黃50克,烏骨雞1只(1000克左右),飴糖250克。 


                做法:烏骨雞處理好后,洗凈。生地黃浸泡至軟,洗凈,切薄片,加入飴糖拌勻,放入雞腹內。將雞置于盤內,放入蒸籠(或高壓鍋)內,鍋內加水適量,蒸約90分鐘即可(或高壓鍋蓋閥后,微火煮30分鐘)。


                本方出自《飲膳正要》,是補虛損、益氣血、生津安神的妙方。對于氣血虛損、陰虛津傷導致的燥熱、午后低熱、失眠多夢、盜汗、虛火牙痛等癥,均有很好的療效。 


                注意:服用本膳時,建議不要加蔥白、蘿卜等食物。


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